我國餐廚垃圾的處理現(xiàn)狀據(jù)統(tǒng)計顯示，2017年*國城鎮(zhèn)餐飲業(yè)收入額約為3.96萬億元，如果按照一次餐飲活動的剩菜比例為1/4到1/3之間推算，我國餐飲業(yè)每年有將近萬億元的銷售額變成了“垃圾”。隨著近年來我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，餐飲業(yè)零售額以每年21%的速度增長，餐廚垃圾也將如滾雪球般越滾越大。以北京、上海為例，北京城市垃圾中有機廢物占65%，其中餐廚垃圾占了接近50%的比重。上海市日均餐廚垃圾產(chǎn)生量約為1000～1200t。近年來，國內(nèi)一些大中型城市紛紛探索餐廚垃圾資源化利用新模式，并初步形成了北京模式、上海模式、寧波模式、西寧模式、**模式、湖州模式等餐廚垃圾資源化利用模式。以北京朝陽區(qū)的餐廚垃圾處理為例，北京市朝陽區(qū)日處理400t的餐廚廢棄物處理廠是目前國內(nèi)規(guī)模*大，同時也是自動化程度*高、工藝較先進的餐廚廢棄物資源化處理站，是國內(nèi)規(guī)模*大的農(nóng)用微生物產(chǎn)品工業(yè)化固體發(fā)酵生產(chǎn)**，是綠色北京、低碳北京的重點展示窗口。該站點可消納餐廚廢棄物1.32×105t/a，可以解決約400萬城市人口的餐廚廢棄物處理問題，該站點年產(chǎn)出7.9×104t**復(fù)合微生物菌群，可處理成環(huán)境友好型農(nóng)用微生物產(chǎn)品并應(yīng)用于有機農(nóng)業(yè)，達到**土壤、減少化肥使用的作用，從而**農(nóng)業(yè)面源污染，每年減排二氧化碳7.5×105t。處理廠采用的核心技術(shù)在完*沒有污染的情況下，能夠?qū)⑸罾械挠袡C廢棄物在10h內(nèi)發(fā)酵處理轉(zhuǎn)化成肥料。?接下來再看看寧波，寧波市餐廚垃圾處理廠位于寧波市鄞州區(qū)古林鎮(zhèn)，距鄞州區(qū)垃圾填埋場約20km。設(shè)計日處理規(guī)模200t，主要處理寧波老三區(qū)、鄞州區(qū)、鎮(zhèn)海區(qū)、北侖區(qū)產(chǎn)生的餐飲垃圾。*先將餐廚垃圾中的無機物如生活垃圾等**，剩余油脂及固體有機物，然后通過蒸煮壓榨、油水分離等工藝處理分揀后的餐廚垃圾，將油水分離處理后的油脂經(jīng)過精煉后，制成工業(yè)油脂；固體有機物厭氧發(fā)酵后產(chǎn)生**，從而實現(xiàn)熱電聯(lián)產(chǎn)。該工藝優(yōu)點：①資源化綜合利用程度高，整個工藝達到了排放標(biāo)準(zhǔn)；②技術(shù)相對成熟、處理效率高，有較長時間的實際運營經(jīng)驗；③工程投資適中，經(jīng)濟效益及環(huán)境效益好，較好地實現(xiàn)了餐廚廢棄物的集中化及規(guī)模化處理。其缺點：①工業(yè)化、機械化程度較高，工藝連續(xù)性強；②對單機設(shè)備的性能要求比較高，對操作人員的操作技術(shù)要求嚴(yán)格。
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王經(jīng)理
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