餐廚垃圾特點(diǎn)可歸納為:(1)含水率高、可達(dá)80%-95%。(2)鹽分含量高、部分地區(qū)含辣椒、**高。(3)有機(jī)物含量高、蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等。(4)富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。(5)存在有病原菌、病原微生物。(6)易腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭、滋生蚊。餐廚垃圾是來自家庭、餐飲單位剩余食物的通稱,是城市生活垃圾的重要組成部分。隨著**經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,城市化進(jìn)程的逐漸加快,餐廚垃圾的產(chǎn)量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢。在國內(nèi)的大型城市中如北京、上海、深圳等,餐廚垃圾的日產(chǎn)量已達(dá)數(shù)千噸,*國餐廚垃圾的年產(chǎn)量達(dá)到千萬噸,單純填埋的話,梅會占用大量土地,產(chǎn)生的垃圾滲濾液和填埋氣體也需要后期處理,耗費(fèi)大量人力,物力。餐廚垃圾目前在很多城市尚未進(jìn)行規(guī)范化管理,*主要的危害是城市餐飲企業(yè)的垃圾多被養(yǎng)殖戶收集,作為養(yǎng)殖飼料直接使用,未經(jīng)任何處理進(jìn)入人類食物鏈;同時(shí)地溝油被收集起來重新煉制成為廉價(jià)食用油,在市場上再次流通,危害**群眾的身體健康。因此,餐廚垃圾處理向**化、減量化、資源化發(fā)展迫在眉睫。