餐廚垃圾,俗稱泔腳,是除居民日常生活以外的食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營活動中產(chǎn)生的食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油脂,是城市生活垃圾的重要組成部分,主要來自于飯店、餐廳及企事業(yè)單位食堂產(chǎn)生的剩飯菜及食物殘渣,其組成包括:蔬菜、米、面、動植物油、肉、骨頭等種類。它與廚余垃圾、?食品下腳料統(tǒng)稱為食品廢物。? ? ??改革開放以來,我國國民經(jīng)濟長足進步,城市人口迅速增長,**生活水平不斷提高,城市餐飲業(yè)日益繁榮,使餐廚垃圾的產(chǎn)生量空前增長。據(jù)統(tǒng)計,2007?年餐飲業(yè)零售額為1.2萬億元,2008?年達到1.5萬億元,2009?年達到了1.8萬億元。我國有建制的城市667個,各類餐館350多萬家,餐廚垃圾日均產(chǎn)量超過50t的城市有512個。據(jù)不**統(tǒng)計,現(xiàn)在我國餐飲企業(yè)年產(chǎn)生餐廚垃圾已超過3000萬噸,數(shù)量驚人。?? ? ??餐飲業(yè)的不斷發(fā)展,餐廚垃圾的產(chǎn)生量不斷遞增,為城市固廢處理帶來了更多的壓力和挑戰(zhàn);同時,餐廚垃圾又是一種可以變廢為寶,有利用價值和巨大潛力的“城市礦產(chǎn)”,因此合理**地處理餐廚垃圾具有很好的經(jīng)濟效益和社會效益。