餐廚垃圾是來自家庭、餐飲單位剩余食物的通稱,是城市生活垃圾的重要組成部分。隨著**經(jīng)濟的飛速發(fā)展,城市化進程的逐漸加快,餐廚垃圾的產量呈現(xiàn)逐年上升的趨勢。在國內的大型城市中如北京、上海、深圳等,餐廚垃圾的日產量已達數(shù)千噸,*國餐廚垃圾的年產量達到千萬噸,單純填埋的話,梅會占用大量土地,產生的垃圾滲濾液和填埋氣體也需要后期處理,耗費大量人力,物力。餐廚垃圾目前在很多城市尚未進行規(guī)范化管理,*主要的危害是城市餐飲企業(yè)的垃圾多被養(yǎng)殖戶收集,作為養(yǎng)殖飼料直接使用,未經(jīng)任何處理進入人類食物鏈;同時地溝油被收集起來重新煉制成為廉價食用油,在市場上再次流通,危害**群眾的身體健康。因此,餐廚垃圾處理向**化、減量化、資源化發(fā)展迫在眉睫。