餐廚垃圾因其具有兩面性，如果不進(jìn)行正確方式處理的話，會威脅到食品的**問題，讓人生上各種**，引起廣泛關(guān)注的就是影響了城市的環(huán)境衛(wèi)生，不僅不利于城市化的發(fā)展進(jìn)程，而且是一種城市衰退的現(xiàn)象。面對這樣的問題，****就在“十三五”規(guī)劃中指出，要將餐廚垃圾資源化、**化處理，**的減少餐廚垃圾的數(shù)量，實現(xiàn)可持續(xù)的城市發(fā)展。國內(nèi)餐廚垃圾處理現(xiàn)狀我國餐廚垃圾處理起步比較晚，由于我國餐廚垃圾成分復(fù)雜性決定了使用單一的現(xiàn)有處理技術(shù)難以完成高校的處理，如國外餐廚垃圾一般包含大量的超市過期食品，而我國餐廚垃圾中湯水較多。我國餐廚垃圾處理方式主要有填埋、焚燒、飼料化、堆肥、熱解和厭氧發(fā)酵等，其資源化利用的基本模式有三種：一是肥料化，將餐廚垃圾中的有機(jī)物轉(zhuǎn)換成有機(jī)肥料(以北京市為代表);二是飼料化，將餐廚垃圾中的有機(jī)物轉(zhuǎn)換成有機(jī)飼料(以西寧市為代表);三是厭氧發(fā)酵，將餐廚垃圾中有機(jī)物經(jīng)過厭氧發(fā)酵轉(zhuǎn)換成**(以鄂爾多斯市為主要代表)。餐廚垃圾減量化、資源化、**化處理是今后餐廚垃圾處理的主要發(fā)展方向。國內(nèi)餐廚垃圾處理技術(shù)的分類、原理和優(yōu)缺點根據(jù)我國餐廚垃圾的特點，餐廚垃圾的組分隨各地飲食結(jié)構(gòu)的不同而變化，有些技術(shù)不能**適用。由于我國餐廚垃圾含水率較高，焚燒、熱解就不適用。微生物好養(yǎng)處理**，清潔干凈，但是培養(yǎng)微生物成本高并且處理效率低。蚯蚓堆肥由于受地域限制，難以進(jìn)行規(guī)；茝V。堆肥技術(shù)成熟，但是占地面積大，并且產(chǎn)生二次污染，處理不**，推廣困難。針對我國的國情，通過對國內(nèi)外餐廚垃圾處理技術(shù)的對比分析，厭氧發(fā)酵技術(shù)實現(xiàn)了餐廚垃圾的減量化、資源化、**化處理，并且實現(xiàn)了環(huán)境和社會經(jīng)濟(jì)效益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，技術(shù)成熟，在國外已有較為廣泛的應(yīng)用。國內(nèi)建成或在建的餐廚垃圾處理廠，采用厭氧發(fā)酵工藝的達(dá)到60%以上，餐廚垃圾厭氧發(fā)酵工藝是比較提倡和資源化利用較高的工藝，也是目前主流的處理工藝;同時也存在相應(yīng)的問題，產(chǎn)生的沼液量大，處理難度大等問題。
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王經(jīng)理
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